LA TORTILLA DE PATATA – A TODA COSTA

Francisco Ponce Carrasco reflexiona con humor sobre la tortilla de patata, uno de los grandes símbolos de la gastronomía española. Entre tradición, debate eterno sobre la cebolla y recuerdos familiares, este plato sencillo se convierte en una auténtica institución nacional. NOTA de Redacción: Sugerimos pinchar aquí: https://granadacostanacional.es/la-tortilla-de-patata-a-toda-costa/

Debate nacional, casi constitucional.

Porque si algo demuestra que este país sigue funcionando —más o menos— es que en algún lugar siempre hay una sartén chisporroteando y alguien discutiendo sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no.
Nació humilde, con ingredientes sencillos: patatas, huevos, aceite y, según algunos con cebolla. Desde entonces ha recorrido el país con la autoridad tranquila de quien sabe que no necesita sofisticación para conquistar corazones… ni estómagos.

En cualquier bar español ocurre el mismo fenómeno sociológico: alguien pide “un pincho de tortilla” y, automáticamente, el resto de la barra gira la cabeza para evaluar el corte. Si la capa es jugosa, se oye un murmullo de aprobación; si está seca, la decepción colectiva.

La tortilla también ha demostrado ser una gran diplomática internacional. Allí donde aterriza un español —Londres, Berlín o un remoto rincón del planeta donde alguien ha abierto un bar llamado “El Rincón de Paco”— tarde o temprano aparece una tortilla de patata. Pero incluso en esas versiones exiliadas conserva algo de hogar.

Y luego está la liturgia doméstica. La madre, el padre o la abuela que asegura hacer “la mejor tortilla del mundo”, afirmación imposible de refutar sin provocar un conflicto familiar de largo alcance. Lo curioso es que todas son, misteriosamente, “la auténtica”.

Quizá por eso la tortilla de patata es tan española: sencilla, discutida, apasionada y capaz de reunir a todo el mundo alrededor de una mesa.

Y si aún quedara alguna duda en España uno puede quedarse sin batería, sin cobertura… pero casi nunca sin alguien que diga:

“¿Hacemos una tortilla de PATATA?”

Francisco Ponce Carrasco