Es de conocimiento generalizado que en las tierras de la Comunidad Valenciana, existen infinidad de platos típicos de suma exquisitez, en el que el “arroz” es elemento esencial
Admitido esto por verdad y confirmado, entrar a enumerar su infinidad de formas en el arte de prepararlo sería ‘reescribir’ muchos de los libros que con mayor autoridad que la mía, personas expertas de la cocina han publicado.
La paella (llamada así porque toma el nombre del recipiente que es ‘paella’ y no ‘paellera’) es con diferencia –en sus diversas variedades- el plato más solicitado.
Fíjense el aspecto que tiene la que el cocinero del Hotel Sorolla de Valencia, preparada para los comensales de un importante evento, en el que fui invitado como ponente, y claro está, luego de mí intervención, ejercí también de ‘poniente’ y me puse ‘Como el tío QUICO”, expresión valenciana que equivale a darse un ‘atracón’.